基本は、陰性の野菜から適当に切って、オリーブオイルで軽く炒めていくだけです。まずは、キノコ類を軽く油がからまる程度に炒めて鍋にいれます。次に、なす、トマト、ピーマン、ズッキーニ、玉葱（大根、人参）の順です。トマトは手でちぎってそのまま鍋へ。その上に、ハーブを、一番上の真ん中に塩を乗せてください。よい有機野菜はぜひとも皮をむかずに、たわしで洗ってすべて使いましょう。ゴミも出ませんし、栄養もあります。
最初は強火、煮立ったら弱火にしてコトコトとやわらかくなったら、最後に塩で味を調えておしまいです。
　油をとりたくない方はオリーブオイルで炒めずにそのまま重ねて煮込みましょう。保存が利くので、冷蔵庫で冷やして翌朝パスタや御飯にからめてもおいしいです。ものたりない方は、このときベーコンや白身魚を入れてになおしてみるとボリュームがでます。